Descubre el secreto, cómo preparar masa de hojaldre

La masa de hojaldre es muy útil en cuanto a postres se refiere, es una masa deliciosa que solo consta de harina y grasa. Suena fácil pero la masa lleva su tiempo de preparación, nada que no valga la pena, así que te explicaremos a continuación como hacer masa de hojaldre.

masa de hojaldre

Cosas a saber antes de preparar masa de hojaldre

Antes de empezar con la preparación de la masa de hojaldre es necesario saber algunos términos importantes, relacionados con ésta.

  • Existen 4 tipos de vueltas, se le llama vuelta cada vez que se trabaja y dobla el plastón.
  • Se le llama plastón a la masa una vez engrasada.

Tipos de vueltas

Dentro de los 4 tipos tenemos:

  • La media vuelta, que consiste en doblar a la mitad el plastón.
  • La vuelta sencilla, que consiste en doblar la masa en G.
  • La vuelta doble, en esta se doblan los extremos de la masa al centro para luego doblarla nuevamente por la mitad.
  • La vuelta múltiple, parecida al anterior pero con una vuelta mas en cada extremo.

preparar masa de hojaldre

Ingredientes

Para preparar tu masa de hojaldre necesitarás:

  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 5 gramos de sal.
  • 350 gramos de mantequilla de bloque.
  • 60 gramos de mantequilla fundida.
  • 250 ml de agua temperatura ambiente.

Además necesitarás también un rodillo.

Preparacióm de la masa de hojaldre

  • Lo primero que se debe hacer en la receta, y en cualquier otra, es pesar los ingredientes para asegurarnos de tener la cantidad pedida o requerida para preparar nuestra masa de hojaldre.

receta masa de hojaldre

  • Luego pon la harina en un bol y abre un hueco en el medio, formando una especie de volcán.
  • En el hueco del volcán vierte el resto de los ingredientes.
  • Mezcla los ingredientes de manera que queden bien unidos, formando una masa.
  • Al tener la masa haz una cruz y cúbrela con papel film.
  • Llévala a la nevera durante 30 minutos y 1 hora.
  • Pon la mantequilla de bloque entre dos papeles de hornear y, con ayuda de tu rodillo, golpea la mantequilla suavemente.
  • Toma la masa y colócala en la mesa, previamente enharinada.
  • Con el rodillo extiende la masa, dejando el abultamiento en el centro. Colocaremos el bloque de mantequilla en medio.
  • Ahora cubriremos el bloque de mantequilla con la masa, primero el lado derecho, luego el izquierdo, después arriba y abajo. Ya con esto tendremos listo nuestro plastón para hacer nuestras vueltas.
  • Con ayuda de tu rodillo, estira la masa de manera rápida. La primera vuelta debe hacerse corta para no dañar la masa.

Algunos consejos

  • Para hacer las vueltas es importante la temperatura, entre vuelta y vuelta debe existir un intervalo de 20 minutos. Si se te sale la mantequilla, mete la masa por 30 minutos en la nevera y luego podrás continuar (cuando la lleves a la nevera cúbrela con papel film).
  • Es importante que al momento de amasar lo hagas siempre en una misma dirección.
  • Si vas a cortar la masa es preferible que sea con un cuchillo que tenga filo, ya que un mal corte puede hacer que la masa se una y no quede de la manera que deseas.

Como veras, la masa de hojaldre tiene su proceso, pero nada que no valga la pena, ya que el exquisito olor que se queda impregnado en tu cocina es formidable. Así que no pierdas la oportunidad de hacer tu propia masa de hojaldre casera.

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